Fondan za torte – ideje i saveti za savršenu dekoraciju torti

Fondan je šećerna masa koja tortu pretvara u glatku, besprekornu podlogu za svaku dekoraciju. Zato ga poslastičari biraju kada torta treba da izgleda svečano, a uz malo strpljenja i nekoliko proverenih saveta, savladaćete ga i kod kuće.

Šta je fondan i zašto ga toliko volimo

Fondan je meka, elastična masa koja se razvaljuje poput testa i polaže preko torte. Za razliku od šlaga, ne klizi i ne popušta na sobnoj temperaturi, pa dekoracija ostaje na svom mestu tokom cele proslave. Zbog toga je omiljen za rođendanske, svadbene i krsne torte, ali i za svaku priliku kada se od torte očekuje besprekoran izgled.

Druga prednost je svestranost. Fondan se boji, oblikuje, reže i oslikava, pa od njega mogu da nastanu cvetovi, mašne, figurice, slova i najfinije ukrasne trake.

Kako se fondan koristi za oblaganje torte

Za oblaganje, oblikovanje i ukrašavanje torti postoji više vrsta mase, a razlika u kvalitetu odmah se vidi na gotovoj torti. Ako tražite kvalitetan fondan za torte, pogledajte ponudu na sajtu FondanZaTorte.com. Bez obzira na to koji fondan izaberete, postupak oblaganja je isti:

• Pripremite podlogu. Tortu izravnajte i premažite tankim slojem ganaša ili kreme od maslaca, koji služi kao lepak i krije sve neravnine.
• Razvaljajte fondan na podlozi blago posutoj šećerom u prahu ili skrobom, do debljine od oko 3 do 4 milimetra.
• Podignite fondan preko valjka i pažljivo ga položite preko torte, bez zatezanja.
• Glačajte od vrha ka stranama, dlanovima ili glačalom za fondan, da izbacite vazduh i izravnate površinu.
• Višak fondana odsecite oštrim nožem ili rezačem, ostavljajući čist rub pri dnu torte.

Oblikovanje i boje

Fondan se najlepše boji gel bojama, jer ne menjaju konzistenciju mase. Bojite ga postepeno, dodajući boju u malim količinama i mesite dok se ne dobije ravnomeran ton. Tamne nijanse traže više boje, pa se isplati da ih pripremite dan ranije i dobro ih zamotate, jer se boja tokom odmaranja produbljuje.

Za sitne ukrase fondan ostavite zamotan u foliju dok ga ne upotrebite, jer na vazduhu brzo formira koricu. Ukrasi koji treba da stoje uspravno, poput cvetova i mašni, sušite nekoliko sati ili preko noći pre postavljanja na tortu.

Jestiva slika na fondanu

Jedan od najlepših načina da fondan torta dobije lični pečat jesu jestive slike za torte. Fotografija, lik iz crtanog filma ili posveta štampaju se na tankom fondan papiru koji se postavlja direktno na glatku površinu torte i jede se zajedno sa njom. Tako i najjednostavnija torta, obložena belim fondanom, dobija motiv koji je samo vaš.

Sliku postavljajte na čist i suv fondan, uz blagi pritisak od sredine ka ivicama. Detaljno uputstvo sa koracima i savetima pronaći ćete na stranici Premium fondan.

Najčešće greške i kako ih izbeći

• Previše debeo sloj. Težak fondan se teže glača i pritiska tortu, a ukus postaje preslatak. Cilj je tanak i ujednačen sloj.
• Previše šećera u prahu. Višak suši površinu i dovodi do pucanja i belih mrlja. Posipajte ga štedljivo.
• Vazdušni džepovi. Ako se pojavi mehur, probušite ga tankom iglom i odmah ga izgladite prstom.
• Vlažna podloga. Ako je krema previše mekana ili vlažna, fondan klizi i prelama se. Pre oblaganja ostavite tortu da se podloga stegne.
• Prebrz rad. Fondan na vazduhu isušuje i puca, pa uvek radite sa onim što vam treba, a ostatak držite zamotan.

Za kraj

Savršena torta od fondana nije stvar talenta, već pripreme i strpljenja. Kada dobro savladate podlogu, sve ostalo je igra: boje, oblici i lični detalji koji će tortu učiniti nezaboravnom. Ako tražite inspiraciju za motive, pogledajte i naše ideje za jestive slike.